Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη του Γιώργου Ζώλη
Συνταγή για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη του Γιώργου Ζώλη.
Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο αγαπημένα Χριστουγεννιάτικα γλυκά τόσο για τον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ όσο και για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Σήμερα φτιάχνουμε μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη, παρά μόνο με μέλι, τραγανά απέξω και μαλακά, μελωμένα από μέσα. Δοκιμάστε τα!
Υλικά
Ελαιολαδο 200 ml
Καλαμποκέλαιο 300 ml
Μελι 300 ml
Φυσικό Χυμό Πορτοκάλι 200 ml
Κονιάκ 80 ml
Ξύσμα Πορτοκαλιού Από 2 πορτοκάλια
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 1000 γραμμάρια
Σιμιγδάλι Ψιλό 200 γραμμάρια
Μπέικιν Πάουντερ 20 γραμμάρια
Σοδα 10 γραμμάρια μαγειρική
Γαρίφαλο 2 γραμμάρια σε σκόνη
Κανελά 10 γραμμάρια
Αλατι 1 πρέζα
Καρυδια 150 γραμμάρια σπασμένα σε μικρά κομμάτια
Για το σιρόπι
Μελι 1500 ml
Νερό 350 ml
Πορτοκαλι Φλούδες από 1
Κανελά 2 ξυλάκια
Λεμονι Χυμό από 1/2
Μία συνταγή για πιο υγιεινά μελωμένα μελομακάρονα, χωρίς ζάχαρη και σαν μόνο γλυκαντικό το μέλι. Είναι αρωματικά, τραγανά απέξω και μελωμένα από μέσα με έντονο άρωμα πορτοκαλιού και μελιού.
Ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει όλα τα μυστικά του για σωστά μελομακάρονα και είναι μία συνταγή που έχει ρίξει το Facebook!
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη:
Βήματα συνταγής για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη
Φτιάχνουμε το σιρόπι Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, τα ξυλάκια κανέλας, τις φλούδες πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού. Φέρνουμε σε βρασμό. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το σιρόπι την άκρη να κρυώσει. Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το ελαιόλαδο, το μέλι, μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, τη κανέλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, καθώς ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία ωραία ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Σχηματίζουμε τα Μελομακάρονα. Παίρνουμε μία μικρή δόση από τη ζύμη (περίπου 30 γρ) και σχηματίζουμε το μελομακάρονο.
Στη συνέχεια το πιέζουμε ελαφρώς σε διχτυωτό σκεύος, ώστε να του δώσουμε σχέδιο στο επάνω μέρος. Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε γραμμές με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί με λαδόκολλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Σιροπιάζουμε και στήνουμε τα μελομακάρονα. Βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα.
Τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να στραγγίξουν. Σερβίρουμε τα μελομακάρονα σε πιατέλα. Από επάνω πασπαλίζουμε με το σπασμένο καρύδι.
Δείτε το βίντεο της συνταγής:
