Συνταγή για χοιρινή σπάλα στο φούρνο με πατάτες για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Μία συνταγή που δεν πρέπει να λείπει από κανένα Χριστουγεννιάτικο μενού. Σπάλα, ζουμερή και σιγομαγειρεμένη με όλα τα μυστικά της, συνοδευόμενη από πατάτες.
Υλικά
Πατατες 6-7 μεγάλες
Καρότο 1
Αλατι Κατά βούληση
Ρίγανη Κατά βούληση
Κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά
Μπαχάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη
Μουσταρδα 2 κουταλιές της σούπας περίπου
Λεμονι Χυμό από 2
Ελαιολαδο 1/2 ποτηράκι του κρασιού περίπου
Νερό 2 ποτήρια
Για το κρέας
Χοιρινο 1μιση κιλό σπάλα
Μουσταρδα 3 κουταλιές της σούπας
Σκορδο 2 σκελίδες
Αλατι Κατά βούληση
Ρίγανη Κατά βούληση
Κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά
Μπαχάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη
Εκτέλεση για την χοιρινή σπάλα με πατάτες για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Σε ένα ταψί κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και το καρότο σε ροδέλες. Μαρινάρουμε τις πατάτες και τα καρότα με αλάτι, ρίγανη, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, μπαχάρι σε σκόνη και ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε με τα χέρια για να πάει παντού η μουστάρδα.
Παίρνουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις καρφώνουμε πάνω στη χοιρινή σπάλα. Αλείφουμε και την σπάλα με την μουστάρδα και φροντίζουμε η μουστάρδα να πάει παντού. Έπειτα μαρινάρουμε και το κρέας με αλάτι, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, μπαχάρι σε σκόνη και φροντίζουμε τα μπαχαρικά να πάνε εξίσου παντού.
Προσθέτουμε στο ταψί τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το νερό. Αρχικά σκεπάζουμε το φαγητό με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και φροντίζουμε να το σφραγίσουμε καλά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, στη τελευταία σχάρα για 2 ώρες περίπου.
Έπειτα ξεσκεπάζουμε το ταψί από το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα, χαμηλώνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.
Το καρότο είναι προαιρετικό.
Η συνταγή είναι της ελενη τσιουκανη
